秩父山系のミネラル豊富な硬水と厳選された米を使い、低温発酵で丁寧に醸造しています。特に、地下130mから汲み上げる硬度の高い特殊な硬水は、鉄分が少なく、カルシウムを多く含み、無加工で使用できるのが特徴です。また、コンピュータ管理による発酵温度のコントロールで、辛口ながらも香りとコクのある味わいを実現しています。
受賞歴
・平成16〜23年（8年連続） 全国新酒鑑評会：金賞（埼玉県最多）
・令和5年度（2024年） 全国新酒鑑評会：金賞（県知事表彰）
・2025年 ワイングラスでおいしい日本酒アワード：最高金賞
