本溜(しょうゆ)

伝統的な木桶を用いた天然醸造による豆味噌の製造を守り続け、日本の食文化の普及に努める企業です。 愛知県豊田市に位置し、地元では「桝塚味噌」として親しまれています。創業以来、地元産の大豆を使用し、地産地消と食育を推進しています。 約400本の杉や檜の木桶を所有し、18ヶ月以上の長期熟成を行うことで、深い味わいと香りを持つ味噌を提供しています。 また、味噌蔵は大正時代の小学校の校舎や、第二次世界大戦中の海軍岡崎飛行場の格納庫を改装した歴史的な建物で構成されており、見学ツアーも実施しています。 主なターゲット▼ ・日本食レストラン・ラーメン店・味噌専門店 ・オーガニック食品・発酵食品専門の輸入業者・ディストリビューター ・高級スーパー・自然食品専門店